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海棠搜書(shū) - 經(jīng)典小說(shuō) - 汴京生活日志在線(xiàn)閱讀 - 汴京生活日志 第115節

汴京生活日志 第115節

    當然好飯不怕晚,現在叫一聲爸爸也不遲。

    沈麗姝和秦爸爸溝通順利,反倒在徐大舅那邊出了點(diǎn)小插曲。

    徐大舅認為外甥女出錢(qián)出炒菜的方子,秦大人更是提供了這么難得的鋪子,他們分再多紅利都是應該的,而自己只是個(gè)賣(mài)力氣的,雖說(shuō)手藝還行,可干他們這行的,勤快肯吃苦都不會(huì )太差,比他好的廚子滿(mǎn)京城到處都是,自己仗著(zhù)外甥女的關(guān)系才能趕上這種好事,萬(wàn)萬(wàn)不敢要求太多。

    時(shí)間長(cháng)了以后,看著(zhù)另外兩個(gè)合伙人不怎么費心就能輕輕松松賺大錢(qián),而他自己每天汗流浹背、熱火朝天的忙活著(zhù),卻只能分到一小部分錢(qián),到時(shí)他會(huì )不會(huì )覺(jué)得分配不均甚至是心存怨恨,徐大舅不知道,也想不到那么遠,他只知道現階段的自己受之有愧,分個(gè)一兩成就很滿(mǎn)足了,實(shí)在不好意思要這么多好處。

    沈麗姝也是萬(wàn)萬(wàn)想不到,徐大舅竟會(huì )因為她給的太多,而跟她討價(jià)還價(jià)、僵持不下,還是她機智的發(fā)動(dòng)了父母姥爺和二舅等一堆親朋好友,輪番給徐大舅進(jìn)行道德綁架,才終于讓他答應了這個(gè)方案。

    為此她承受了巨大的損失。

    徐大舅答應接受三成的分紅時(shí)提了個(gè)條件,他表示既然算是技術(shù)入股,那他的本職工作就是賣(mài)力氣,為酒樓做牛做馬也是應該的,他往后只拿這一份分紅,大外甥女之前說(shuō)好的工錢(qián)和獎金統統作廢。

    沈麗姝當時(shí)就傻眼了。

    大人喜歡做選擇題,她的原則卻是全部都要,在燒烤店就是底薪提成獎金和分紅統統摟在懷里,越是大老板越是不能短自己一毛錢(qián)工資,如今她名下?lián)碛袃杉业?,光明正大給自己開(kāi)雙份工資,收獲雙倍的快樂(lè )!

    然而被徐大舅這么一通cao作,沈麗姝不但痛失酒樓那邊的工資獎金,連帶著(zhù)燒烤店的那份都拿得不那么理直氣壯了。

    沈麗姝:徐大舅賺不賺不知道,反正她覺(jué)得自己這波血虧。

    沒(méi)辦法,自己找的合伙人,跪著(zhù)也要繼續下去。

    沈麗姝只能安慰自己,徐大舅這么有原則底線(xiàn),肯定不會(huì )做那種趁合伙人不注意中飽私囊的事情,這樣至少能保證賬目清晰透明,他們大股東的分紅不會(huì )被人偷走。

    主要是可以繼續做流程了,三個(gè)大股東的權益得到了切實(shí)保障,如此還剩了一成股份,他們商議決定這個(gè)算作干股,紅利暫時(shí)由徐姥爺享受。

    因為最初商量開(kāi)個(gè)小飯館,由經(jīng)驗豐富的徐大舅領(lǐng)著(zhù)三個(gè)小徒弟負責后廚工作,可能會(huì )辛苦受累一點(diǎn),但絕對忙得過(guò)來(lái)。而今小飯館變成比徐大舅原東家還要豪華的酒樓,還是師徒四人撐著(zhù)就太勉強了,有命賺錢(qián)還得有命花嘛,招兵買(mǎi)馬勢在必行。

    這時(shí)徐姥爺挺身而出,主動(dòng)提議帶上幾個(gè)徒弟去酒樓干活,后廚只需要招洗碗洗菜的雜工,以及大廳能招待客人的小兒跑堂,如此便不用擔心因此混進(jìn)來(lái)渾水摸魚(yú)之人。

    徐大舅一合計,老父親全心全意培養了一年的師弟們,搞不好比他幾個(gè)小徒弟還能干些,關(guān)鍵是他清楚老父親的本事,老爺子年紀大了不需要親自顛勺烹飪,他拄著(zhù)拐杖站在廚房,便是一根定海神針。

    那樣自己只需要負責核心的招牌大菜,老爺子在旁指揮徒弟們滿(mǎn)足顧客的其他需要,以及在他忙得暈頭轉向、無(wú)暇他顧的時(shí)候,代為調教徒弟,讓他們盡快獨當一面、分擔他的壓力,這就算是幫了大忙了。

    這么一想,徐大舅果斷接受了老爹的毛遂自薦,沈麗姝也熱烈歡迎,并表示徐姥爺這屬于退休返聘的老專(zhuān)家,可遇不可求,待遇絕對不能少,提議那一份干股先作為徐姥爺的加盟福利。

    反正徐大舅預計不會(huì )辛苦徐姥爺太久,約莫兩三年他老人家又能退休了,那時(shí)候正好做一次員工激勵,將干股分成若干等份發(fā)放給優(yōu)秀員工,比如在后廚一絲不茍的廚師們,和兢兢業(yè)業(yè)沖業(yè)績(jì)的小伙伴。

    是的,沈麗姝自己挖自己墻角,把燒烤店的優(yōu)秀員工挖到了酒樓。

    不過(guò)燒烤店能干的小伙伴們很多,優(yōu)秀的都讓她放心當起甩手掌柜了,沈麗姝卻很克制的只挖了兩個(gè),分別是張彬和宋向民。

    她選這兩位表哥的原因比較復雜,他們的能力占主要因素,張彬和宋向民如今都能管理下屬,又會(huì )算賬記賬,放在之前的團隊里是比較出跳的了,學(xué)歷跟是鶴立雞群,沈麗姝希望他倆也能教會(huì )徐大舅算賬記賬,實(shí)在不行就努力成為徐大舅的左膀右臂吧。

    畢竟是老徐家的外孫,兩位表哥幫徐大舅做事總是會(huì )盡心盡力的。

    第139章

    “這就叫一網(wǎng)打盡?!?/br>
    張彬和宋向民從燒烤店跳槽到酒樓, 直接就是管理層,工資待遇倒是跟原先沒(méi)多大變動(dòng),只不過(guò)酒樓有個(gè)優(yōu)勢, 干個(gè)幾年幫助酒樓在京城站穩腳跟, 他們這些“開(kāi)國功臣”,就會(huì )得到一個(gè)千載難逢的分股份機會(huì )。

    后面加入團隊的張彬這些人, 甭管如何兢兢業(yè)業(yè)、為燒烤店立下汗馬功勞, 都不可能參與分紅,因為蛋糕早已經(jīng)被先來(lái)的小伙伴們瓜分得干干凈凈,沈麗姝也只能給他們多發(fā)提成獎金作為彌補。

    她再喜歡畫(huà)大餅, 也不可能把這么重要的東西拿出來(lái)當釣驢子的胡蘿卜。

    當他們幾個(gè)合伙人在未來(lái)將拿出一成股份來(lái)獎勵優(yōu)秀員工這件事上達成共識后, 沈麗姝的第一反應就是肥水不流外人田, 這種好事她得想著(zhù)小伙伴們。

    也剛好徐林徐鷺去年搬進(jìn)城里生活, 就迫不及待跑來(lái)給她打工了。

    他倆原先就有工作經(jīng)驗, 腦子也靈活, 又有各自的親哥無(wú)私傳授經(jīng)驗, 很快干得有模有樣。

    如今燒烤店人手充足, 今年開(kāi)始更是從月休一天變成月休兩天了, 福利逐步完善,沈麗姝才會(huì )想到挖自己墻角這么天才的主意。

    不過(guò)也不能把人都挖到酒樓來(lái),說(shuō)好了將后廚全權交給徐大舅和徐姥爺, 沈麗姝就不會(huì )去指手畫(huà)腳又給后廚塞人,她只管大堂的人事安排。

    酒樓的伙計她早就計劃好了,沒(méi)必要像燒烤店一樣里里外外都必須是自己人, 只要后廚的保密工作妥了, 服務(wù)員穩不穩定就無(wú)所謂了, 這本來(lái)就是流動(dòng)性很強的一個(gè)職業(yè)。

    他們這回直接對外公開(kāi)招聘小二跑堂, 要求家世清白、口齒伶俐,以及有一定的工作經(jīng)驗,不需要培訓太久就可以正式上崗。

    一經(jīng)錄用待遇從優(yōu),基本工資向同行看齊,但為了提高服務(wù)質(zhì)量,沈麗姝也不會(huì )放棄kpi考核制度,總要給員工們切實(shí)可見(jiàn)的好處,才能激發(fā)他們對工作的熱愛(ài)。

    不過(guò)可以確定的是,酒樓員工的獎金提成遠不可能跟燒烤店比,一來(lái)沈麗姝不是冤大頭,二來(lái)她也不想成為同行眼中的刺客。

    這樣一來(lái),她需要的員工滿(mǎn)京城都是,也不是多有技術(shù)含量的工作,沈麗姝才不舍得把辛辛苦苦培養出來(lái)的小伙伴薅來(lái)干這個(gè),員工分紅是很香,但也沒(méi)有那么香,因為作為黑心資本家,她會(huì )推出相應的限制條件,比如在職期間才有資格享受干股,一旦離職自動(dòng)收回,當然正常退休的話(huà)另當別論。

    員工福利只能是她的員工才能享受,指望從這里薅一筆就跑是不現實(shí)的,別說(shuō)他們只是一起創(chuàng )業(yè)的小伙伴們,同父同母的親兄弟她也不答應。

    再說(shuō)股份激勵也還沒(méi)有爛大街到是個(gè)員工就能享受,至少也得是核心層,比如手握招牌菜的廚師,以及管理層。

    管理層的名額有限,沈麗姝為此很是慎重的挑選了一番。

    張彬和宋向民能夠雀屏中選,可以說(shuō)是天時(shí)地利人和,不但他倆的能力和徐家外孫的身份最合適,就連年齡都恰到好處。

    兩人虛歲都過(guò)了十五,雖然在沈麗姝看來(lái)依然是童工,放在這里卻剛好是可以當正經(jīng)大人使喚的年紀。

    酒樓的情況和燒烤店不盡相同,“小郎君烤rou”,最出名的地方就是這是他們一群小郎君小娘子自己經(jīng)營(yíng)起來(lái)的,不知不覺(jué)已是獨一無(wú)二的特色,無(wú)論是老顧客還是慕名而來(lái)的新客,都很喜歡看小朋友們有模有樣搞事業(yè),越是像沈麗姝和徐力這樣年紀小的一本正經(jīng)起來(lái),那群惡趣味的客人越覺(jué)得好玩,擼串奶茶調戲小朋友,是進(jìn)店的必選項目。

    當然調戲完小孩,顧客多多少少也會(huì )留下小費作為補償,這也是他們店里連小費收入都能成為主要創(chuàng )收項目之一的原因。

    以前沈麗姝和小伙伴們只當他們運氣好,汴京有錢(qián)人太多了,時(shí)間久了就知道,這種福氣不是誰(shuí)都有的,他們小郎君劍走偏鋒的作風(fēng),分明是業(yè)內一朵“奇葩”,以至于一直被模仿,從未被超越。

    沈麗姝如今辦酒樓,也不敢保證一定能復制燒烤店的成功經(jīng)驗,靠實(shí)力說(shuō)不定還更有把握,多從菜單菜譜方面下功夫,服務(wù)什么的中規中矩就行了。

    因此除了后廚的小學(xué)徒,其他員工她準備正兒八經(jīng)招成人。

    當然沈麗姝會(huì )按照這個(gè)時(shí)代的成人標準,到時(shí)候應該是以十七八歲的少年為主,她還是更喜歡跟年輕人打交道的。

    這樣一來(lái),虛歲已滿(mǎn)十五的張彬和宋向民,混在團隊中也會(huì )比較和諧,以他們的能力,讓大兩三歲的手下聽(tīng)話(huà)服從管理應該不難。

    事實(shí)也確實(shí)如此。

    被選中的張彬和宋向民本就死心塌地跟著(zhù)表妹了,讓跳槽就跳槽,沒(méi)有半點(diǎn)怨言,后來(lái)得知在酒樓表現優(yōu)秀,兩三年后甚至有機會(huì )獲得股份,兩人才知道小表妹的良苦用心,十分感動(dòng),然后就化激動(dòng)為動(dòng)力,積極主動(dòng)攬下了員工培訓任務(wù)。

    他們以前是怎么學(xué)習為顧客服務(wù)的,現在就原封不動(dòng)搬來(lái)教手下,管理模式也照抄前單位,而且跟小表妹待久了,多多少少也學(xué)到了點(diǎn)畫(huà)餅精髓,兩相結合,愣是把一群人高馬大、統一服裝的伙計們忽悠瘸了。

    開(kāi)業(yè)準備工作在各部門(mén)的配合下,進(jìn)行得井井有條,老板反而有點(diǎn)無(wú)所事事,正式開(kāi)業(yè)這天,沈麗姝像老太爺似的在柜臺背著(zhù)手,看著(zhù)店里客似云來(lái)的火熱畫(huà)面。

    沈麗姝吸取小郎君被顧客搶了命名權的教訓,這回先下手為強,給酒樓取名“天上人間”,寓意是天上人間僅此一家,她覺(jué)得憑自己記住的那些經(jīng)典美食菜譜,和徐大舅的執著(zhù)鉆研,他們的酒樓完全當得起這個(gè)名字。

    取好名字還火速請另一個(gè)合伙人題字,早早做成招子牌匾掛上去。

    天上人間開(kāi)業(yè)當天,便成功打響了第一炮。

    因為沈麗姝很精明的利用了手中資源,提前半個(gè)月就在燒烤店送酒樓開(kāi)業(yè)優(yōu)惠券,開(kāi)業(yè)當天也沒(méi)忘記優(yōu)良傳統,請舞獅隊全城給他們宣傳預熱,于是一開(kāi)張便賓客盈門(mén)、絡(luò )繹不絕。

    沈麗姝站在柜臺看著(zhù)的火爆一幕正美,張彬也忍不住過(guò)來(lái)跟她分享好消息,“姝娘,今兒來(lái)了好多熟面孔?!?/br>
    “我看到了,都是常去吃烤rou的熟客?!?/br>
    張彬笑得合不攏嘴,“真好,以后他們無(wú)論是吃烤rou、還是喝酒聚餐,也都是在咱們家了?!?/br>
    沈麗姝美滋滋總結:“這就叫一網(wǎng)打盡?!?/br>
    路過(guò)不小心聽(tīng)了一耳朵的宋向民:……

    第140章

    你很有想法,來(lái)跟我學(xué)做……做奶茶吧。

    靠菜品出圈的天上人間酒樓, 開(kāi)業(yè)當月也為他們創(chuàng )造了一千兩的高昂利潤。

    代價(jià)是團隊中除了沈麗姝和徐姥爺兩人依然白白凈凈、紅光滿(mǎn)面,其他人都累瘦了一大圈,這當中最明顯的就是徐大舅了, 挺了近十年的大肚子, 竟然有縮水的跡象,徐二舅還不怕死的打趣他哥, 說(shuō)徐大舅當東家了, 真富貴起來(lái)了,富貴肚反而不見(jiàn)了。

    漂亮的業(yè)績(jì)離不開(kāi)員工的辛苦努力,沈麗姝數錢(qián)數開(kāi)心了, 也沒(méi)忘記犒賞這么努力幫她致富的打工人, 為了讓大家再接再勵、再創(chuàng )輝煌, 紅蘿卜和甜棗一個(gè)也不能少, 她給全體員工、包括只在廚房洗碗洗菜的雜工, 都發(fā)了一筆可以跟工資持平的獎金。

    就是可惜徐大舅和徐姥爺堅決只拿分紅, 對大筆的獎金提成無(wú)動(dòng)于衷, 真是一生要強的徐家人, 搞得沈麗姝也只能忍痛放棄這份福利。

    值得安慰的是, 這一千兩已經(jīng)是扣除所有成本后的凈利潤,其中也包括了給員工的福利。

    他們三個(gè)合伙人各得三百兩,就連退休返聘的徐姥爺也有一百兩的分紅, 也算是盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。

    正所謂能力有多大,責任就有多大,發(fā)工資這天, 沈麗姝是全場(chǎng)最忙的人, 因為她要領(lǐng)兩份收入。

    酒樓打烊的時(shí)間要比燒烤店早兩三個(gè)小時(shí), 沈麗姝便先在酒樓蹲守, 給大家發(fā)了工資順便再畫(huà)個(gè)大餅,后又馬不停蹄的趕去燒烤店主持第二場(chǎng),像極了活動(dòng)纏身不得不化身時(shí)間管理大師的女明星。

    她這“女明星”同樣也有保鏢護送呢,因為懷里揣著(zhù)屬于自己的三百兩,和明天要抽空給投資人爸爸送去三百兩,足足六百兩巨款,別說(shuō)徐大舅他們不放心她一個(gè)人從酒樓走到燒烤店,沈麗姝自己也不踏實(shí),立刻接受了兩位表哥要陪她去燒烤店的提議。

    張彬和宋向民是跳槽了,燒烤店也相當于他們的娘家,對這里的感情依然深厚,進(jìn)來(lái)一看小伙伴忙著(zhù)收銀和送客,有些餐臺還來(lái)不及收拾,倆人便自動(dòng)挽起袖子幫大家收拾。

    收拾碗筷、擦洗桌椅、掃地倒垃圾,這些粗活在酒樓都是雜工和活計們負責的,不需要張彬和宋向民兩個(gè)大小掌柜動(dòng)手,但是一回到“娘家”,兩人擦洗收拾的動(dòng)作依然熟稔又自然。

    搞完繁瑣的衛生工作就算正式打烊,這時(shí)一樓大門(mén)鎖好,大家開(kāi)始轉戰二樓數錢(qián)算賬,張彬和宋向民也自然而然的加入數錢(qián)大軍,跟熟悉的小伙伴們混在一起毫無(wú)違和感。

    大家也沒(méi)有因為他們離職了就藏著(zhù)掖著(zhù),毫無(wú)芥蒂的繼續說(shuō)說(shuō)笑笑,更有拉著(zhù)幾人問(wèn)東問(wèn)西、打聽(tīng)酒樓情況的。

    去了酒樓,張彬的主業(yè)依然是記賬算賬,宋向民則協(xié)助沈麗姝完成日常經(jīng)營(yíng)管理任務(wù)。

    被問(wèn)到新公司的業(yè)績(jì),身為財務(wù)經(jīng)理的張彬忍不住公布了他們的凈利潤,把燒烤店的小伙伴們聽(tīng)得都驚呆了,“這不是比咱們燒烤店生意都更好了嗎?”

    “對啊,你們那邊人手少,怎么忙過(guò)來(lái)的?”

    張彬笑著(zhù)解釋道,“沒(méi)有沒(méi)有,酒樓的營(yíng)業(yè)額其實(shí)是不如燒烤店的,凈利潤更高是因為不用發(fā)這么多工錢(qián)。我和向民的工錢(qián)獎金還跟原來(lái)一樣,大舅和姥爺的幾個(gè)徒弟每天累得夠嗆,也不能虧待了,但剩下的雜工和伙計不算自己人,即便想多給些,還要顧慮到同行的臉面,也不能太出格。姝娘今天給他們發(fā)了四五兩銀子,最少的也有三兩多,已經(jīng)讓大家樂(lè )得找不著(zhù)北了?!?/br>
    聽(tīng)罷,徐力忍不住摸著(zhù)下巴感慨道,“酒樓的伙計一個(gè)月工錢(qián)就三五兩,那我哥一個(gè)人,就夠養活至少十個(gè)伙計了?”

    他哥徐虎:……

    徐虎忍不住吐槽,“你的工錢(qián)就好了嗎?”

    沈麗姝趁機給自己刷存在感,“看我對你們好吧?給你們開(kāi)的工錢(qián),被同行知道是要戳脊梁骨罵的,我這根本就是擾亂招聘市場(chǎng)的行為?!?/br>
    小伙伴們不知道什么叫擾亂招聘市場(chǎng),但她自賣(mài)自夸的用意他們聽(tīng)懂了,再一想徐力那句“他哥一個(gè)人可以養活十個(gè)伙計”,雖然對他哥不太友好,但還真是大實(shí)話(huà)。要是直接請外邊的伙計,或者給他們的待遇按照行情走,姝娘每個(gè)月起碼還能多賺一兩百貫錢(qián)。

    正是姝娘犧牲了自己的利益,才讓他們都跟著(zhù)賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。

    眾人本就不是容易忘本的人,此刻被氣氛一烘托,對沈麗姝的感激之情更是熊熊燃燒,發(fā)自?xún)刃牡拇盗艘徊ú屎缙ā?/br>
    把沈麗姝吹得飄飄然,才聽(tīng)張彬不緊不慢的總結道,“酒樓的人工成本,比燒烤店少了二三百兩,因此營(yíng)業(yè)額不如燒烤店,最后的凈利潤卻能反超?!?/br>
    聽(tīng)到燒烤店的凈利潤被酒樓反超,徐虎被勾起了勝負欲,忍不住道:“這樣對比也不甚公允,本月沒(méi)什么活動(dòng),因此生意平平,酒樓卻是剛開(kāi)業(yè),顧客正是新鮮的時(shí)候,自然去酒樓的次數多?!?/br>
    他想自家生意最好的是七八九這幾個(gè)月份,滿(mǎn)汴京的有富人就沒(méi)有不愛(ài)他們家冰鎮奶茶的,還有臘月和正月,正是賣(mài)烤rou的旺季,在這幾個(gè)月份,他們也能為姝娘創(chuàng )造凈利潤超過(guò)一千兩的神話(huà),這個(gè)月只是淡季,并不是他們的真實(shí)水平,這么比較一點(diǎn)也不公平。

    徐虎沒(méi)好意思說(shuō)得太直白,宋向民倒是毫不在意的幫他挑明了,“確實(shí),等到天熱起來(lái),單單是冰飲的收入,就讓人望塵莫及了,我們酒樓就是勝在穩定,營(yíng)業(yè)額起伏不大,有沒(méi)有新菜品和活動(dòng)都差不多,畢竟來(lái)酒樓的客人多是宴請會(huì )友,少部分人才沖著(zhù)新菜品而來(lái)……”

    看小伙伴們分析市場(chǎng)情況還挺有模有樣,沈麗姝不打算加入進(jìn)去打亂他們的思維節奏,但光聽(tīng)不參與也挺索然無(wú)味的,便轉頭過(guò)去小聲跟青娘聊天,“你過(guò)來(lái)也剛好一個(gè)月了,還習慣么?”





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